Le site de la ville de Lanester lec’hienn kêr Lannarstêr
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Le site de la ville de Lanester lec’hienn kêr Lannarstêr
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Des repas équilibrés, préparés à partir de produits de qualité et locaux par la cuisine centrale.
Tarif en fonction du quotient familial (tous les enfants bénéficient d’un tarif inférieur au coût réel du repas.)
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Le repas est encadré par des équipes pédagogiques, composées d'animateurs et de personnels enseignants en fonction des écoles.
Service des Régies
Hôtel de Ville - Rue Louis Aragon 56600 LANESTER
Tél : 02 97 76 81 89
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Les animateurs sont formés pour pouvoir intervenir en cas de problème au moment des repas
Plan d’Accueil Individuel possible en fonction du type d’allergie.
Attention : en cas d’allergies au gluten ou aux protéines de lait, les parents doivent apporter des paniers repas.
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Des repas équilibrés et des prix raisonnables pour la meilleure qualité possible
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- 2700 repas par jour préparés du lundi au jeudi (dont 2200 pour les scolaires)
- 18 personnes travaillent à la cuisine centrale
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Les menus sont composés à l’avance et envoyés à des diététiciennes diplômées du club « nutriservices » qui vérifient leur conformité aux obligations légales en matière de nutrition et d’équilibre alimentaire.
- produits locaux et de saison privilégiés
- produits « bio » régulièrement intégrés aux repas.
Après chaque repas, dans les cantines scolaires, le personnel encadrant remplit une fiche de ce qui a été consommé ou pas afin d’avoir une vision globale sur les différentes écoles et d’améliorer les menus si besoin.
Les repas sont préparés un jour à l’avance, sauf pour ceux du lundi qui sont préparés le vendredi. La cuisine centrale travaille en liaison froide, qui est une méthode de conservation complexe mais plus sûre en matière d’hygiène alimentaire.
- étiquettes de tous les produits photographiées et conservées 3 ans.
- échantillons prélevés et conservés 10 jours si besoins de tests
- auto-contrôle par l’équipe la cuisine centrale 2 à 3 fois par semaine (désinfection des surfaces de travail, des matériels, des mains, des vêtements…)
- analyses hebdomadaires du Laboratoire Départemental d’Analyse (LDA).
- contrôles réguliers de la Direction Départementale de la Protection des Population du Morbihan (DDPPM)
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Les membres du CURS sont des parents d’élèves, des représentants des directions d’écoles, des élus, des animateurs, des représentants du personnel de service, le directeur de la cuisine et la directrice du service loisirs enfance. Ils se réunissent 3 à 4 fois par an. Tous les sujets liés aux repas sont discutés pour pointer ce qui fonctionne et ce qui doit être amélioré.
Si vous êtes intéressés par le CURS : 02 97 76 81 44
